Présentation
Présentation
Rareté et singularité sont les maîtres mots pour qualifier le Diane Blanc de Noirs. Cette cuvée, élaborée selon la méthode traditionnelle, crée la surprise en proposant un blanc de noirs, issu à 100% de Cabernet Sauvignon. Cette spécificité lui apporte une texture et un fruité remarquables. La bouche est pleine de fraîcheur, dotée d'une belle intensité aromatique où dominent de savoureuses notes de fruits blancs (pêche, brugnon). Un vin pétillant et plein de vivacité, offrant des bulles fines et délicates.
Terroir
Sol argilo-calcaire et argilo-silicieux
Vendanges
15/09/2020
Vinification
1ère fermentation : Pressurage direct à basse température pour préserver lafraîcheur du vin. Une première fermentation alcoolique a lieu en cuves thermo-régulées. Cette fermentation se fait àune température de 16 à 18°.
2ème fermentation : Une seconde fermentation se fait en bouteilles, appelée"Prise de mousse", selon la méthode traditionnelle. Celle-cise déroule dans des carrières souterraines, localisées dans larégion de Saint-Émilion, à une température régulée à 15°.
2ème fermentation : Une seconde fermentation se fait en bouteilles, appelée"Prise de mousse", selon la méthode traditionnelle. Celle-cise déroule dans des carrières souterraines, localisées dans larégion de Saint-Émilion, à une température régulée à 15°.
Élevage
Élevage sur lie 9 mois sur lattes.
Cépage
Cabernet sauvignon : 100%
Spécifications
Teneur en alcool : 13 % vol.
Superficie du vignoble : 2,5 ha
Âge moyen des vignes : 25 ans
Sucre résiduel : 1,9 g/l
Conseils
Dégustation
Couleur jaune pâle aux reflets argentés, avec un cordon defines bulles directes.
Nez très expressif, marqué par les arômes de fruits blancs(poire, pêche, abricot...).
Attaque très franche, avec beaucoup de fraîcheur. Bouche bien équilibrée, avec une grande finesse de bulles. Arômes de fruits blancs (poire, pêche), bien mûrs, mêlés à des notes de noisettes légèrement torréfiées. Belle longueur.
Nez très expressif, marqué par les arômes de fruits blancs(poire, pêche, abricot...).
Attaque très franche, avec beaucoup de fraîcheur. Bouche bien équilibrée, avec une grande finesse de bulles. Arômes de fruits blancs (poire, pêche), bien mûrs, mêlés à des notes de noisettes légèrement torréfiées. Belle longueur.
Accords gourmands
C'est un vin qui devrait exprimer sa pleine saveur en apéritif, sur des coquillages ou en accompagnement d’un dessert frais et fruité.
